从好食材做好餐品 美团外卖神抢手助力烧腊品牌以品质创增长

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人永远会为“品质”心动。

最近，一则关于胖东来超市切肉师傅分级制度的帖子引发热议。据悉，切肉师傅的等级评定依据包括切肉速度、成品外观、重量精准度等多个维度，每年仅有两次考核机会。不少网友感慨：原来胖东来对品质的把控如此严苛与专业，瞬间又加深了对它的喜爱。

这一逻辑在餐饮领域同样成立——“品质”始终是消费者最核心的关注点。然而，仅靠商家单方面努力远远不够。美团外卖神抢手的做法或许为行业提供了新思路：主动打破平台边界，深入供给侧，携手商家从食材源头推动各品类品质升级，让“好品质”不仅有标准，更能让消费者看得见、感受得到。

PART 1 从源头立标准，重塑“好烧腊”的价值

烧腊作为广府饮食文化的代表品类，近年来却陷入“品质模糊”的困境。市场良莠不齐，部分商家为压缩成本，用速生鸭代替慢养黑棕鹅、以电炉烘烤替代传统果木炭熏，甚至将预制复热产品当作现制售卖。真假难辨之下，消费者信任逐渐流失，整个品类陷入口碑危机。

而对于坚持品质的商家而言，处境更为艰难：高成本投入难以换来相应回报，缺乏明确的“品质标识”，导致优质产品被低价劣品挤压生存空间，形成典型的“劣币驱逐良币”现象。

洞察到这一行业痛点，始终聚焦“发现品质外卖”的美团外卖神抢手迅速行动。除了筛选优质商家外，更进一步向供应链前端延伸，针对烧腊品类发起专项品质升级计划：联合商家从食材源头制定清晰的原料与工艺标准，并优选一批优质门店落地执行。其核心逻辑清晰——先守住“品质底线”，再助力头部商家实现“品质跃升”。

所谓“守住底线”，即确立烧腊出品的基本门槛。作为高品质商家的爆品营销阵地，神抢手明确要求所有参与活动的烧腊商家必须满足两大硬性条件：原材料非冷冻货、菜品当日现制。

而“品质跃升”，则是推动顶尖商家突破现有天花板。针对头部品牌，神抢手联手打造“霸王系列”专属产品，围绕“顶级食材 × 精湛工艺 × 地道风味”三大维度进行深度打磨，实现从“优质”到“卓越”的跨越。

为了让好品质被更多人看见，美团外卖神抢手为参与升级的优质烧腊商家增设专属展示标签，提供更高权重曝光，实现精准触达，真正让用心做菜的品牌被消费者识别和选择。

PART 2 深入供给端协同发力

品牌借“霸王盒”实现“品质即增长”

此前小龙虾“霸王盒”的亮眼数据已充分验证了消费者对高品质外卖的强烈需求。如今，在美团外卖神抢手一系列品质举措加持下，越来越多品类商家积极跟进。像余百年烧腊、老字号新宝餐厅等品牌，均通过此次升级实现了品牌形象与经营业绩的双重跃迁。

余百年烧腊：打破低价困局，新品即爆款

成立于2014年的余百年烧腊，始终坚持选用广东本地优质黑棕鹅制作“金牌烧鹅”，确保口感醇厚正宗。目前品牌正处于快速扩张期，目标成为深圳粤菜榜首品牌。“霸王烧腊”系列的推出，成为其强化市场地位的关键抓手。

美团外卖神抢手深入供应链环节，协助品牌优化升级路径——将原有的“烧鸭三宝饭”升级为“烧鹅三宝饭”，突出慢养黑棕鹅的高品质特性，同时跳出行业内卷严重的“价格战”模式。

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升级后，余百年收获大量用户好评，积累了一批忠实认可“品质烧鹅”的顾客群体，为后续发展奠定坚实基础。其中，“霸王烧鹅三宝饭”上线即成爆款，销量迅速跻身品牌Top2商品；霸王烧腊单品日核销量占品牌神抢手总销量的45%，占整体货架销量的10%，显著拉动营收增长。

新宝餐厅：实现“份量+性价比+体验”四重升级，日均销量暴涨48%

作为港式餐饮的老字号品牌，新宝餐厅及其子品牌新世界餐厅也积极参与本次“霸王系列”行动。美团外卖神抢手基于市场调研，提供组合式支持，与商家共同策划完成“四连升级”：

1、食材更优：精选高品质烧鹅及烧腊原料，融合传统技艺与现代标准，确保每一口都原汁原味。

2、搭配更值：推出全新【霸王烧腊】套餐，黯然销魂饭搭配单例烧鹅，双剑合璧，满足感拉满。

3、定价更合理：兼顾用户心理预期与商家盈利可持续性，避免陷入恶性低价竞争，构建健康的价格体系。

4、包装更具质感：协助商家统一升级视觉包装系统，将高品质理念从菜品延伸至用餐全程，并通过惊喜设计激发用户主动分享传播，扩大品牌声量。

此次“四连升级”成效显著，新宝餐厅成功打出精品认知，“霸王烧腊”套餐一经上线即跃居品牌销量榜首，带动品牌在神抢手频道的日均销量同比增长48%。不仅吸引了年轻消费群体关注，也让老顾客切实感受到“品质不变，体验更优”的升级成果。

PART 3 坚守品质初心，共建行业生态

在当前供大于求、利润微薄、增长放缓的新常态下，美团外卖神抢手联合一批志同道合的优质商家，共同发起成立《餐饮品质联盟》。

该联盟由美团外卖神抢手与具有品质追求的优质餐饮品牌联合打造，致力于推动“精选好食材、现做好工艺”的行业标准建设。加入联盟的商家将获得额外流量倾斜、主题导购曝光等多项资源扶持。

发起初衷在于推动餐饮产业链告别粗放运营，迈向精细化、品质化发展。以“坚守品质底线，共筑行业生态”为核心理念，从源头确立“好品质”的衡量标准，让消费者不再雾里看花、难辨真伪。

如今，这一模式已形成良性循环：神抢手筛选出坚持使用优质食材的商家，给予更多曝光资源；这些商家凭借真实品质赢得追求美味的消费者青睐，复购率与口碑持续提升，进而更有动力加大在食材与工艺上的投入。

这或许正是品质升级的深层意义所在：让餐饮回归“味道”的本质，让商家回归“匠心”的初心，让整个行业回归“健康可持续”的本源。

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 2025-10-03